Отравление сосисками и колбасой – симптомы и лечение, влияние просроченных продуктов на организм

Содержание
  1. Причины отравления сосисками, лечение и профилактика
  2. Причины отравления сосисками
  3. Признаки и симптомы отравления
  4. Меры по оказанию первой помощи и лечение
  5. Диагностика отравления
  6. Как не допустить отравления
  7. Отравление сосисками и колбасой – симптомы и лечение, влияние просроченных продуктов на организм
  8. Как можно отравиться колбасой и сосисками?
  9. Что происходит в организме при интоксикации?
  10. Симптомы отравления колбасой
  11. Что делать при отравлении колбасой
  12. Лечение и восстановление организма
  13. Можно ли есть просроченные сосиски или колбасу?
  14. Что делать при отравлении сосисками: методы лечения
  15. Причины отравления
  16. Первые симптомы интоксикации
  17. Первая помощь и лечение
  18. Методы лечения в стационаре
  19. Осложнения и советы при отравлении
  20. Советы
  21. : основные симптомы интоксикации сосисками
  22. Первая помощь при отравлении колбасой
  23. Почему происходит отравление колбасой и чем она опасна
  24. Как понять, что продукт испорчен
  25. Симптомы отравления
  26. Лечение в условиях стационара
  27. Возможные осложнения отравления колбасой
  28. Отравление колбасой: симптомы и быстрое лечение в домашних условиях
  29. Признаки отравления
  30. Продукция группы риска
  31. Сорта и сроки годности
  32. Отравление у детей
  33. Помощь при отравлении
  34. Лечение
  35. Последствия обострения
  36. Профилактика

Причины отравления сосисками, лечение и профилактика

Отравление сосисками и колбасой – симптомы и лечение, влияние просроченных продуктов на организм

Сосиски часто присутствуют в рационе благодаря быстрому приготовлению и приятному вкусу.  К сожалению, отравления этим продуктом также случаются нередко.

Необходимо знать, как вести себя при отравлении, какую оказать помощь и как можно избежать такой неприятности.

Причины отравления сосисками

Отравление сосисками может произойти по разным причинам. Вот основные из них:

  1. Нарушение норм технологии при изготовлении продукта. Некоторые производители допускают использование некачественных либо несвежих ингредиентов. Сюда же можно отнести большое количество химических добавок и консервантов. Их используют для усиления вкусовых качеств, улучшения внешнего вида либо с целью скрыть запах и цвет некачественного продукта.
  1. Нарушение санитарных норм в процессе производства сосисок. Это может испортить даже сосиски, изготовленные из сырья хорошего качества.
  2. Неправильные условия хранения. Данный пункт может быть нарушен магазином- продавцом, при транспортировке сосисок либо самим покупателем в домашних условиях.
  3. Истекший срок годности продукта. Недобросовестные продавцы могут использовать просроченные сосиски в приготовлении блюд (например, сосиска в тесте). В таком случае определить качество визуально практически невозможно, а употребление в пищу приведет к отравлению.
  4. Ботулотоксин, который является причиной ботулизма. Данная причина отравления возникает крайне редко, но может иметь очень тяжелую форму.

Признаки и симптомы отравления

В случае отравления сосисками, первые симптомы могут появиться уже по истечении 6-7 часов. Иногда проявляется только один из них, иногда несколько:

  • спазмы и боль в области живота. Отравление вызывает воспаление поджелудочной железы, это также приводит к болям;
  • тошнота с рвотными позывами. Приступы рвоты многократны. В перерывах между ними может наступить легкое облегчение, но затем тошнота возвращается вновь;
  • возможны затруднения при дыхании из-за сильных рвотных рефлексов
  • нарушения в работе пищеварительной системы приводят к вздутию живота, диарее, иногда к отрыжке;
  • повышение температуры тела до 38-38,5 С, возможна головная боль;
  • общее ослабленное состояние организма и головокружение.

Если отравление произошло по причине отравления ботулотоксином, то и симптомы протекают тяжелее, чем при обычном пищевом отравлении. И появляться они начинают последовательно:

  1. ухудшение зрительной функции, замутняется изображение, может двоиться в глазах;
  2. речь больного может стать невнятной, затрудняется глотание и возможна сухость во рту;
  3. дыхательная и сердечнососудистая недостаточность;
  4. чувство тошноты, рвота, боли и спазмы в области живота;
  5. появляется слабость в мышцах и повышается температура.

Меры по оказанию первой помощи и лечение

помощь, которую можно оказать при пищевом отравлении, это выведение токсинов из организма. Чем скорее это произойдет, тем лучше для пациента.

Меры, которые можно предпринять самостоятельно, до приезда врача:

  1. Необходимо промывание желудка. Это можно сделать при помощи большого количества воды, приблизительно 5-6 стаканов. Больной ее выпивает, после чего нужно вызвать рвоту, раздражая корень языка. Процедуру повторить несколько раз. Когда рвотная масса окажется чистой, можно прекратить. Для этих целей иногда используют раствор питьевой соды (со слабой концентрацией), раствор соли либо натрия хлорида.
  2. Если рвотные позывы не надо вызывать искусственно, они возникают у больного часто, то надо пить достаточное количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания.
  3. Далее больному необходимо принять какой-либо сорбент. Подойдет активированный уголь, Полисорб либо подобный препарат. Иногда на этапе промывания желудка сорбент добавляют в раствор воды. Эта мера позволит ускорить вывод токсинов из организма.
  4. Рекомендуется принять слабительное средство, чтобы освободить и очистить кишечник от пищи, которая привела к отравлению. Это также поспособствует выводу токсинов.
  5. Возможно сильное ослабление организма, вплоть до потери сознания. В таком случае, следует положить больного на бок, чтобы рвотные массы не попали в дыхательные пути.

После оказания первой помощи, лечением пациента занимаются квалифицированные специалисты.

Диагностика отравления

Для того, чтобы назначить лечение, необходимо провести диагностику состояния больного. От этого будет зависеть дальнейшая терапия.

https://www.youtube.com/watch?v=Np7j6-465Zc

Для установления диагноза предпринимают следующее:

  • если сильные рвотные позывы не отступают, больному делают противорвотный укол. Если организм сильно обезвожен — ставят капельницу;
  • пациент детально рассказывает специалисту о своем меню накануне отравления. Также о том, где и когда продукты приобретались и в каких условиях хранились. Это необходимо для выявления продукта, который послужил причиной отравления;
  • далее следует подробное описание и последовательность появления симптомов. Также перечень мер, которые предпринимались самостоятельно для улучшения состояния;
  • производится осмотр больного, оценка его внешнего состояния и самочувствия;
  • при возможности производят анализ рвотных масс. Благодаря этому можно определить вид бактерии, которая послужила причиной отравления;
  • пациент сдает кровь на анализ: общий и биохимический;
  • делают анализ мочи больного;
  • в некоторых случаях для выявления последствий делают УЗИ брюшной полости.

После диагностики больному назначают лечение.

  1. Пациента помещают в инфекционное отделение.
  2. При необходимости могут повторно провести меры по освобождению организма от токсинов: промыть желудок, использовать сорбент.
  3. Если в процессе диагностики были обнаружены болезнетворные бактерии, то пациенту назначают курс антибиотиков.
  4. Больному предписывают специальную лечебную диету. Запрещается употребление жирных, жареных, копченых либо консервированных продуктов. Следует воздержаться от тяжелой пищи и сладостей. Для восстановления пищеварительной системы лучше питаться дробно и небольшими порциями. Пища должна быть теплой, по консистенции как пюре либо жидкой.
  5. В курс терапии также входит прием препаратов для восстановления микрофлоры кишечника.

Попытки справиться с отравлением самостоятельно либо несвоевременная медицинская помощь могут привести к последствиям:

  • возможно нарушение функционирования некоторых органов у больного;
  • могут появиться аллергические реакции;
  • ухудшение состояния больного из-за обострения имеющихся ранее заболеваний.

Как не допустить отравления

Для того, чтобы обезопасить себя, следует соблюдать следующие несложные правила:

  • покупать продукцию у надежных, проверенных производителей;
  • внимательно изучать информацию на упаковке о сроках годности, дате изготовления сосисок и их составе;
  • строго соблюдать правила и условия хранения продукта;
  • не стоит употреблять в пищу сосиски, если их запах либо внешний вид указывают на то, что продукт испорчен. Это правило следует соблюдать, даже если срок годности говорит об обратном;
  • желательно подвергать сосиски термической обработке перед употреблением.

Следует внимательно относиться к продуктам, которые присутствуют в рационе. Не пренебрегать правилами безопасности и делать выбор в пользу проверенных изготовителей сосисок.

Если все же случилось отравление, обязательно оказать больному первую помощь и обратиться к специалисту.

Источник: https://otravlenya.ru/sosiskami.html

Отравление сосисками и колбасой – симптомы и лечение, влияние просроченных продуктов на организм

Отравление сосисками и колбасой – симптомы и лечение, влияние просроченных продуктов на организм

Колбаса и сосиски – это традиционное лакомство на территории большинства стран постсоветского пространства. Однако, частое использование данных видов продуктов, особенно в летний период времени может приводить пищевым отравлением.

Как можно отравиться колбасой и сосисками? Каковы симптомы явления? Какую первую помощь можно оказать пострадавшему? Об этом и многом другом вы прочитаете в нашей статье.

Как можно отравиться колбасой и сосисками?

Колбаса и сосиски – это комплексный продукт, в котором присутствует не только чистое мясо, но также разнообразные добавки, химические реагенты, соя и иные ингредиенты. Несмотря на то, что предварительно подготовленный фарш проходит все этапы специальной обработки, при определенных обстоятельствах он может нести в себе опасность для организма человека.

Помимо нарушения технологии производственного цикла еще одним важным потенциальным негативным фактором развития отравления может выступать несоблюдение условий и правил хранения готовой продукции.

При этом вышеописанные мясные изделия портятся как дома после приобретения, так и в магазине, на складе, и даже на самом мясокомбинате.

Существенное повышение рисков инфицирования продукта наблюдается в летнее время, когда температура воздуха превышает 20 градусов тепла.

Что происходит в организме при интоксикации?

Отравление колбасой и сосисками не является специфичным, поскольку вызывается разнообразными бактериальными иными инфекционными видами агентов.

Как показывает современная клиническая практика, в большинстве случаев причиной тяжёлых острых интоксикаций, диагностируемых после употребления колбасной продукции, выступает заражение пищи ботулотоксином.

Сам ботулотоксин является продуктом метаболизма специфических бактерий (клостридий), а болезнь называется ботулизмом.

Однако ботулизм – это не единственная, хотя и достаточно часто встречающиеся причина развития отравления организма. Вызывать подобное состояние может также огромный перечень иных бактерий, не столь опасных для жизни, но провоцирующих развития патологического симптомакомплекса, сходного с классическими проявлениями пищевого отравления.

Симптомы отравления колбасой

Как было сказано выше, симптоматика отравления колбасой или сосисками не является специфической и зависит в первую очередь от конкретного патологического агента, который присутствовал в продукции. Однако, несмотря на это, некоторые клинические проявления в любом случае появляются у человека.

Для классической пищевой инфекции характерны:

  • Тошнота и рвота. При этом рвотное содержимое может быть как достаточно обильным и жидким, так и скудным, иногда даже с примесями крови;
  • Иные диспепсические расстройства в частности боль в животе и эпигастральной области, понос, а также общую интоксикацию организма, выраженную в сильной слабости и отсутствии аппетита;
  • Повышение температуры;
  • Иные проявления.

Если речь идет о ботулизме, то к классической симптоматике, описанное выше, добавляются специфические неврологические проявления, включающие в себя проблемы с дыханием, частые обмороки, иногда судороги с конвульсиями, прочие опасные состояния, требующие в большинстве случаев немедленной госпитализации в ближайший стационар, а также квалифицированной доврачебной помощи.

Что делать при отравлении колбасой

При подозрении на отравление колбасой или сосисками следует сразу же вызвать на дом бригаду скорой помощи для правильной оценки состояния пациента. По начальным признакам отравления колбасой достаточно тяжело понять, какая именно бактерия вызвала патологию.

Только квалифицированный медицинский специалист может комплексно оценить состояние пострадавшего и принять возможное решение о его госпитализации в ближайший стационар.

До приезда скорой помощи, рекомендуется помочь человеку следующими действиями:

  • Промывание желудка. Если отравление произошло не более чем 2 часа назад, то наиболее эффективным и рациональным способом устранения большего количества заражённой пищи в желудке, является его промывание. Для осуществления процедуры больной выпивает 2 литра воды, после чего ему называется искусственная рвота путем надавливания на основу корня языка;
  • Прием сорбентов. Обязательным дополнением к доврачебным действиям является прием любых доступных на данный момент сорбентов. Эта группа веществ может связывать бактерии и токсины со своей структурой и безопасно выводить их из организма. Наиболее известными, простыми, эффективными признаны такие препараты, как активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель. Конкретная дозировка лекарств рассчитывается исходя из данных инструкции к выбранному препарату, применяется раздел «пищевые отравления»;
  • Питье и покой. Поскольку в подавляющем большинстве случаев отравление сосисками или колбасой сопровождаются достаточно обильной и рвотой и диареей, то после вышеописанных мероприятий, пострадавшему необходимо регулярно давать пить чистую обычную воду. Употребление воды производится небольшими глотками, не более 100 грамм за один присест, но максимально часто.

Лечение и восстановление организма

Подавляющее большинство пострадавших после отравления колбасой или сосисками, попадают в токсикологическое отделение ближайшего стационара, либо же напрямую в реанимационный блок больницы. Комплекс первичных экстренных медицинских мероприятий широкого спектра включает в себя следующие возможные действия:

  • Зондовое промывание. Вне зависимости от прошедшего времени, пострадавшему производится системное промывание желудка, используя зонд и большое количество лёгкого содового раствора;
  • Сифонная клизма. В качестве дополнения к промыванию желудка, пострадавшему также осуществляют мероприятия по очистке кишечника, используя сифонную клизму;
  • Детоксикация. Для активного выведения токсинов используются капельницы с использованием физрастворов, иные лекарственные средства по необходимости;
  • Антидот. При точном выявлении патологического агента, а также подозрении на отравление ботулотоксином, может использоваться как универсальный, так и специфический антидот. Данный препарат назначается индивидуально лечащим врачом, исходя из показаний анализов, анамнеза и иных существенных факторов, в том числе индивидуальных особенностей организма пострадавшего;
  • Консервативная терапия. Чаще всего человеку назначаются противорвотные препараты, обезболивающие, антибиотики широкого либо узкого спектра, иные группы медикаментозных средств;
  • Аппаратная поддержка. При тяжелом и очень тяжелом состоянии пациента, последний может быть подключён к аппарату искусственной вентиляции лёгких, ему ставятся водители ритмики сердца, а также применяются иные аппаратные поддерживающие процедуры.

После окончания реактивного периода отравления пострадавший ходит в фазу постепенного выздоровления. Ему прописывается особая диета, не нагружающая желудок, строгий постельный режим, витаминно-минеральные комплексы, гепатопротекторы, иные препараты, процедуры, мероприятия и прочее действия по необходимости.

Можно ли есть просроченные сосиски или колбасу?

Современные медики, диетологи, иные специалисты не рекомендуют употреблять колбасу, сосиски и иные изделия данной группы после окончания граничных сроков их реализации. Слишком высок риск серьезных долгосрочных последствий для организма.

Некоторые люди предполагают, что после кипячения или обжарки, даже просроченные продукты лишаются своих потенциально опасных свойств и могут быть без особого вреда использованы в качестве пищи. Современная медицина опровергает эти тезисы.

Просроченная колбаса или сосиски несут в себе комплексные риски. С одной стороны очень высоки шансы быстрого роста различных патогенных бактерий. С другой стороны, изделия могут инфицироваться грибковыми структурами.

Так, ботулотоксин разрушается очень медленно. Полностью избавиться от потенциальной опасности интоксикации в этом случае можно лишь спустя один час кипячения колбасы или сосисок на сильном огне.

Споры же, вызывающие ботулизм, и вовсе разрушаются только методом автоклавирования, обычное кипячение либо варка не приносят им особого вреда.

Виктор Системов – эксперт сайта 1Travmpunkt

Источник: https://1travmpunkt.com/otravlenija/pishchevye/kolbasoj-i-sosiskami.html

Что делать при отравлении сосисками: методы лечения

Отравление сосисками и колбасой – симптомы и лечение, влияние просроченных продуктов на организм

Категория: Пищевые отравления

Отравление сосисками довольно распространенное явление, каждый человек должен знать, какие бывают симптомы пищевого отравления и как оказать первую помощь пострадавшему.

Ведь сложно найти человека, который бы не любил колбасные изделия. К сожалению, некачественное сырье или неправильное хранение делают этот любимый продукт опасным для жизни человека.

Причины отравления

Отравление сосисками может произойти не только по вине производителя. Несоблюдение условий перевозки, неправильное хранение колбасных изделий в магазине или у самого покупателя могут вызвать серьезное заболевание – ботулизм.

Факторы, провоцирующие интоксикацию:

  1. Использование в производстве плохого мяса. Нередко изготовитель сосисок добавляет в продукт большое количество консервантов, пытаясь замаскировать подпорченное сырье. Нарушение технологического процесса при производстве колбасного изделия оказывает непосредственное влияние на качество готового продукта.
  2. Изготовление сосисок осуществлялось в условиях, не отвечающих санитарно-эпидемиологическим требованиям. Если покупателю повезет – от таких сосисок произойдет расстройство желудка, в худшем случае наступит отравление организма.
  3. Магазины, реализующие колбасную продукцию, не соблюдают температурный режим, прилавки и холодильники редко моются. От покупки сосисок в таких торговых точках лучше отказаться.
  4. Причиной отравления сосисками может стать ненадлежащее хранение продукта в домашних условиях. Длительное содержание колбасного изделия вне холодильника требует дополнительной термической обработки, о которой, к сожалению, многие потребители забывают.
  5. Употребление в пищу продукции, с истекшим сроком годности.

Интоксикация сосисками может произойти с любым человеком, вне зависимости от пола и возраста. В группу риска чаще попадают любители уличной еды – хот-догов и сосисок в тесте. Продавцы мелких торговых точек часто экономят на производстве фаст-фуда и готовят еду из просроченного сырья.

Врачи не рекомендуют покупать на улице хот-доги и тем более кормить ими детей, лучше всего приготовить быстрый перекус в домашних условиях из проверенных продуктов.

Первые симптомы интоксикации

Отравление сосисками относится к типу пищевых отравлений, следовательно, симптомы интоксикации проявляются через 5-7 часов после принятия в пищу колбасного изделия.

Признаки отравления:

  • Боль в области живота. Обычно болевой синдром носит спазматический характер, затрагивая район желудка и кишечника. При отравлении сосисками поджелудочная железа воспаляется, и пациент чувствует опоясывающую боль.
  • Рвота и тошнота — постоянные спутники интоксикации. Больной чувствует лишь временное облегчение после каждого рвотного позыва, через некоторое время тошнота возобновляется.
  • При отравлении ухудшается общее состояние больного – он ощущает головокружение, мышечную слабость, нарушение координации.
  • После приема в пищу некачественных сосисок в первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт: у пациента наблюдается диарея, вздутие живота, отрыжка.
  • В некоторых случаях у больных наблюдается повышение температуры тела.
  • При частой рвоте у человека происходит обезвоживание, на фоне которого развивается тахикардия.

Симптомы пищевого отравления нельзя оставлять без внимания. Несвоевременно оказанная помощь может привести к ряду осложнений, поэтому при первых признаках отравления необходимо начинать комплексную терапию.

Первая помощь и лечение

Чем скорее была оказана первая помощь пострадавшему от отравления сосисками, тем меньше токсинов распространится по организму. Если интоксикация возникла у ребенка, необходимо срочно вызвать бригаду неотложной медицинской помощи.

Оказание первой помощи:

  1. Если рвота у больного отсутствует, нужно ее принудительно вызвать. Сделать это можно путем надавливания пальцами на корень языка или выпив раствор соды или марганцовки. Промывание необходимо проводить до тех пор, пока желудок полностью не очистится от вредных веществ. При самопроизвольной рвоте больной должен употреблять большое количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания организма.
  2. Между рвотными позывами нужно дать больному любой сорбент, который ускорит вывод токсинов. Лекарственный препарат может быть любой: активированный уголь, Смекта, Энтеросгель или Полисорб.
  3. Из кишечника также нужно вывести вредные вещества. Если у больного диарея отсутствует, ему необходимо принять любое слабительное средство.

Степень отравления напрямую зависит от количества съеденных сосисок. При легком отравлении состояние больного улучшается через несколько часов после оказания первой помощи. Если симптомы интоксикации не проходят на следующий день, пациенту необходимо лечение в стационаре.

Методы лечения в стационаре

При ухудшении общего состояния нужно вызвать бригаду скорой помощи.

Действия скорой помощи:

  • Осмотр больного.
  • В случае сильного обезвоживания, пациенту ставится капельница.
  • При непрекращающихся рвотных позывах больному делается противорвотный укол, а в случае необходимости – обезболивающий.
  • После проведения необходимых мероприятий, человека отправляют в больницу для оказания комплексного лечения.

В условиях стационара больному проводится диагностика организма и назначается соответствующее лечение.

Методы диагностики:

  1. Общий и биохимический анализ крови.
  2. Исследование кала.
  3. Общий анализ мочи.
  4. Ультразвуковое исследование брюшной полости для выявления последствий после отравления сосисками.

Лечение после интоксикации осуществляется в инфекционном отделении.

Этапы терапии:

  • Промывание желудка через зонд.
  • После потери большого количества жидкости, больному назначается капельница.
  • Прием сорбентов.
  • При обнаружении в результате диагностики болезнетворных бактерий в организме отравившегося, необходим прием курса антибиотиков.
  • Лечебная диета. После отравления пищеварительной системе требуется восстановительный период, в течение которого запрещено употреблять в пищу соленые и жирные продукты. Рекомендуется постепенно вводить в ежедневный рацион кисломолочные продукты, нежирные сорта мяса, травяные чаи.
  • Восстановление кишечника. После перенесенного заболевания нужно восстановить микрофлору кишечника путем приема пробиотиков.

Осложнения и советы при отравлении

Отравление сосисками, как правило, не наносит серьезного вреда организму. При оказании своевременной помощи токсины не успевают распространиться по организму и затронуть здоровые органы.

Возможные последствия отравления:

  1. Воспаление желчного пузыря.
  2. Панкреатит.
  3. Нарушение водно-солевого баланса в организме.
  4. Гастрит.
  5. Обострение хронических заболеваний пищеварительной системы.

Советы

Чтобы избежать пищевой интоксикации, нужно соблюдать несложные правила покупки и употребления в пищу колбасных изделий.

Как не отравиться сосисками:

  • При покупке мясного продукта нужно обращать внимание на дату изготовления состав сосисок. (более подробно про отравление мясом)
  • Не стоит покупать слишком дешевые колбасные изделия, при их изготовлении, скорее всего, использовалось некачественное сырье.
  • Приобретать сосиски лучше в проверенных торговых точках, где соблюдаются все нормы хранения продукта.
  • Покупатель должен сам соблюдать меры предосторожности после покупки сосисок: не хранить их без холодильника, обязательно отваривать или обжаривать перед употреблением.

Сегодня на полках в магазинах можно увидеть большой ассортимент колбасных изделий. К выбору сосисок нужно подойти основательно: проверить срок годности продукта, его состав, стоимость, условия хранения. Если отравления не удалось избежать, необходимо срочно промыть желудок, принять любой сорбент и обратиться за врачебной помощью.

: основные симптомы интоксикации сосисками

Источник: https://otravlen.info/pishhevye/otravlenie-sosiskami.html

Первая помощь при отравлении колбасой

Отравление сосисками и колбасой – симптомы и лечение, влияние просроченных продуктов на организм

В наше время сложно встретить человека, который регулярно не приобретает колбасу и колбасные изделия. Для некоторых это является повседневным продуктом питания, который используется для приготовления бутербродов, а для других – деликатес, покупаемый на праздники.

Почему происходит отравление колбасой и чем она опасна

Получить отравление можно как дорогостоящей колбасой, так и самой дешёвой. Все зависит от технологии приготовления, качества составляющих компонентов, правил хранения.

Существует масса производителей, которые халатно относятся к изготовлению продукции, способной вызвать серьёзное отравление у человека. Объясняется это тем, что на колбасные изделия большой спрос.

Исходя из этого, можно выделить следующие причины отравления колбасой:

  • использование плохого мяса для приготовления колбасы;
  • добавление в продукт сои, крахмала, круп;
  • замена мяса костями в переработанном виде или мясными отходами;
  • при приготовлении были нарушены санитарные правила;
  • ненадлежащее хранение готовой продукции;
  • введение антибиотиков, которые тормозят распространение бактерий. Тем самым увеличивая время, которое должен храниться продукт;
  • резмерное пропитывание жидким дымом с целью скрыть неприятный запах;
  • переклеивание продавцами ценника, на котором указывается реальный срок годности;
  • реализаторы стирают образовавшийся на непригодной колбасе налёт с помощью тряпки;
  • обтирание колбасных изделий специальными препаратами, которые способны скрывать неприятный запах испорченного продукта;
  • замены свинины в колбасе порошком из шкурок свиньи;
  • замена говядины порошком на основе сухожилий;
  • малая составляющая часть мяса в колбасном продукте. Заменяют мясо стабилизаторами, консервантами, красителями, крахмалом и т.д.

Все вышеперечисленное зачастую выливается в тяжёлую интоксикацию. Особенно часто встречается отравление сосисками у детей, которые любят перекусить этим продуктом, или взять с собой в школу. Отравление колбасными изделиями встречается чаще других.

Не только из-за постоянного употребления колбасы людьми, но и потому, что мясо принадлежит к ненадлежащему качеству. Мясо, хранившееся долго и неправильно, имеет свойство накоплять токсические бактерии и микроорганизмы. Они попадут и в колбасу.

Не имеет значения, что в дешёвой колбасе практически нет мяса, а одни заменители и субпродукты, отравление может быть даже от минимального количества испорченного продукта.

Сегодня изделия из колбасы, которые содержат натуральное и качественное мясо, стоят дороже остальных.

В дешёвые колбасы кладут вместо мяса различные части животного: шкура, хрящи, кости, сухожилия, жир, печень, кровь (при приготовлении кровяной колбасы). Данные составляющие тяжело перевариваются. Человек может получить несварение и отравление.

К причинам интоксикации также относится и неправильное хранение изделий. Колбаса должна храниться в холоде. В тепле произойдёт размножение инфекции.

Как понять, что продукт испорчен

На прилавках имеется множество видов колбасы и изделий из неё. Например, сыровяленая, копчёная, полукопчёная, буженина, сардели, шпикачки, сосиски, ливерная, кровяная. Зачастую их срок годности небольшой. Поэтому покупая вышеперечисленные изделия, стоит избегать следующих признаков, которые имеют колбасные продукты. А именно:

  • смотреть на сроки годности;
  • липкая поверхность;
  • слишком яркое окрашивание. Это гласит о том, что в колбасе много красителя, а не мяса;
  • неприятный кислый запах;
  • при разрезе сероватого цвета;
  • кислый горьковатый привкус;
  • скопление жидкости в вакуумной упаковке;
  • повреждение целостности упаковки или вакуума;
  • указано чрезмерное количество неизвестных компонентов на этикетке.

Выбирая колбасу в магазине, не стоит брать первую попавшуюся. Необходимо взять ту, что находится дальше. В первые ряды, обычно, выставляется реализаторами та, у которой заканчиваются сроки хранения.

А также не рекомендуется покупать домашнюю колбасу у непроверенных людей, как бы красиво она не выглядела и вкусно пахла.

Не каждый будет соблюдать правила гигиены при приготовлении, использовать мясо высшего сорта и придерживаться необходимых правил хранения.

Для того чтобы обезопасить себя и близких от отравления, первым делом учитывать сроки годности, а потом внешний вид. Потому что протухлый запах забивается множеством приправ и специй, жидким дымом и другими веществами. Приобретая сосиски и сардельки, следует их варить перед употреблением.

Особое внимание стоит обратить на такой продукт питания, как детская колбаса. Название не соответствует составу, разрешённому для употребления детям дошкольного и раннего школьного возраста.

В ней содержатся аналогичные консерванты и добавки, которые могут вызвать интоксикацию. Переносимость у детей отравления происходит тяжелее, чем у взрослых.

Обезвоживание наступает быстрее, вследствие чего и последствия будут опаснее.

Симптомы отравления

Если человеку не посчастливилось, и он получил отравление колбасой: симптомы будут зависеть от количества съеденного продукта, от причины, по которой колбаса испортилась. Это послужит основанием для выбора лечения. К таким причинам относят: ботулизм, сальмонеллу, стафилококк. Если возбудителем послужил ботулизм, симптомы будут такие:

  • спустя 5-6 часов человек почувствует тошноту;
  • тошнота заменяется рвотными позывами;
  • начинается понос;
  • у человека двоится в глазах;
  • резкость зрения ухудшается;
  • удушье;
  • затруднённое глотание;
  • нарушается двигательная система.

Если пострадавшему не оказать необходимую помощь, через 4–5 дней его ждёт летальный исход от нарушений в работе системы дыхания.

При сальмонеллёзе симптомы, которые дадут о себе знать спустя несколько часов после проникновения пропавшего продукта в организм, выглядят так:

  • боль в области живота;
  • температура повышена до 39 градусов;
  • рвота;
  • учащается сердцебиение;
  • жидкий стул;
  • сухость в ротовой полости;
  • головная боль;
  • газообразование, сопровождающееся болью;
  • предобморочное состояние.

Если причиной стал стафилококк, то будет следующее:

  • рези в животе;
  • непрекращающаяся рвота;
  • диарея, достигающая 7–8 раз на сутки.

Если человек относится к любителям лакомиться колбасой, то он должен знать, что делать в домашних условиях при отравлении колбасой. Если симптоматика носит острый и нарастающий характер, вызвать бригаду скорой помощи. Дожидаясь медиков, произвести ряд действий, которые помогут избежать последствий. К таким действиям по оказанию первой помощи относят:

  1. Если человек в сознании, попытаться вызвать у него рвоту. Для этого взять литр чистой воды комнатной температуры. Пить надо большими глотками. Если после выпитого рвоты не последовало, вызвать рвоту стандартным методом (надавливанием на корень языка). Проводить данную процедуру до тех пор, пока из желудка перестанут выходить остатки пищи.
  2. Выпить имеющийся в домашней аптечке сорбент. Он поможет скорее вывести из организма токсины;
  3. Если отсутствует понос, дать пострадавшему слабительное. Оно активизирует процесс выведения инфекции.
  4. Если больной почувствовал сердечное недомогание, дать ему сердечные капли.
  5. Следить, чтоб человек пил много жидкости. Это не даст проявиться обезвоживанию.
  6. Обеспечить пострадавшему постельный режим.

Если есть возможность, предоставить медперсоналу ту колбасу, которой отравился человек. Это поможет как можно быстрее выявить возбудитель и определиться с лечением. В случае отсутствия острых симптомов, лечение разрешается проводить дома.

Оно заключается в употреблении сорбентов, большого количества жидкости. Во время лечения придерживаться диеты, включающей в себя щадящую для желудочно-кишечного тракта пищу. Например, нежирные супы, безмолочные цельнозернистые каши, сухарики, кефир, зелёные яблоки.

После выздоровления можно возвращаться к обычному графику.

Лечение в условиях стационара

Перед перевозкой пострадавшего в стационар, врач проведёт осмотр человека, задаст необходимые вопросы, касающиеся симптомов и оказанной доврачебной помощи.

По прибытии в инфекционное отделение, врач даст направление на сдачу общего и биохимического анализа мочи и крови, на прохождение УЗИ внутренних органов, кардиограмму. А также направит на рентген брюшины и грудной клетки.

Важным анализом является сдача посева рвоты и кала, способствующего выявить причину отравления колбасного изделия.

После получения результатов и изучения их лечащим врачом, назначаются лечебные мероприятия. Зачастую к ним относят:

  • антибиотики;
  • глюкоза (капельница);
  • солевой раствор (капельница);
  • препараты, помогающие вывести из организма токсические вещества;
  • медикаменты, борющиеся с последствиями отравления;
  • обезболивающие средства;
  • препараты, снимающие болевой синдром;
  • лекарства, останавливающие рвоту;
  • подключение пациента к искусственной вентиляции лёгких.

Возможные осложнения отравления колбасой

Если отравление колбасой имеет острую форму, человек столкнётся с пагубными последствиями для своего организма. В первую очередь подвергнутся влиянию внутренние органы.

Затем произойдёт нарушение в нормальной работе сердца. К частым последствиям относят воспалённый жёлчный пузырь и поджелудочной. Возникшее из-за рвоты и поноса обезвоживание несёт свои осложнения.

К ним следует особо внимательно отнестись детям и женщинам в положении.

Человеку стоит единожды не обратить внимания на информацию, находящуюся на этикетке с колбасой, или погнаться за низкой ценой, что не соответствует цене чистого мяса, чтоб получить отравление, которое может испортить здоровье возможными последствиями.

Источник: https://otravamnet.ru/pishevie-otravleniya/otravlenie-kolbasoj.html

Отравление колбасой: симптомы и быстрое лечение в домашних условиях

Отравление сосисками и колбасой – симптомы и лечение, влияние просроченных продуктов на организм

Изобилие колбас предлагают рынки и супермаркеты. Ежедневное меню большинства людей не обходится без любимого продукта. Однако домашняя и производственная колбаса могут вызвать отравление.

дополнительные материалы, это важно знать.

Признаки отравления

Различают лёгкую и инфекционную форму интоксикации.

Общие симптомы отравления колбасой:

  1. Тошнота, рвота;
  2. Диарея, метеоризм;
  3. Боль в животе;
  4. Слабость.

Для лёгкой формы характерна головная боль, головокружение из-за обезвоживания. Признаки заражения инфекцией:

  • Температура 39 градусов;
  • Запор;
  • Сухость во рту;
  • Трудное мочеиспускание;
  • Затруднённое дыхание;
  • Учащённое сердцебиение;
  • Обильное потоотделение;
  • Режущие боли со стороны поджелудочной железы;
  • Нарушение координации движений;
  • Пространственная дезориентация.

Характерный симптом – рвотные массы с непереваренными кусочками, слизью. Причина интоксикации – изначально несвежее сырьё для продукции либо нарушение сроков хранения. В испорченной мясной продукции содержится бактерия ботулизма. Вырабатываемый ею токсин называют также колбасным ядом.

Скорость обмена веществ человека определяет период проявления симптомов. Действие ботулотоксина сказывается на организме в течение одного-трёх дней, позднее проявление – через 8 дней. Лёгкая форма проявляется в течение 6 часов.

По вкусу невозможно определить, содержит ли продукт токсин.

Продукция группы риска

Рецептура и технология приготовления заводской продукции отличается от домашней.

Натуральную колбасу делают из птичьего, говяжьего и свиного мяса. Добавляют небольшое количество субпродуктов, сало. Домашние рецепты приготовления разнятся ингредиентами, приправами. Заводская продукция часто содержит консерванты, пищевые добавки, красители, ароматизаторы. Мясо присутствует в малой доле фарша, большую часть составляют субпродукты, перемолотые кости, соя.

Отравиться домашней колбасой возможно, если купленное сырьё оказалось несвежим, его неправильно хранили. Заводская продукция вызывает расстройство желудка при чувствительности к примесям и добавкам, при нарушении технологии изготовления, если срок годности истекает через несколько дней либо уже закончился.

Присутствует риск отравиться готовой колбасной нарезкой с маркировкой супермаркета, особенно если продукция обильно посыпана острыми приправами. За приукрашенным видом скрываются колбасные продукты с истекающим сроком годности.

С осторожностью следует относиться к блюдам готовой кулинарии, где состав содержит колбасу, сосиски, фарш, котлеты. Это пицца, бургеры, сосиски в тесте и прочие блюда.

Какие действительные сроки годности – проверить трудно, а маркировку ежедневно перебивают на текущее число.

Сорта и сроки годности

Риск отравиться сырокопчёной колбасой невелик, продукт долго хранится. Главное – проверить срок годности. Свежая палка хранится в холодильнике 3 месяца, а начатая – 2 недели.

Опасность таят сосиски. В их составе меньше мяса по сравнению с прочей колбасной продукцией. На упаковке с сосисками должен быть ярлык с чётким сроком годности. Вздутый пакет также не стоит брать. Лучше есть сосиски после термической обработки – сварить, поджарить, подогреть в микроволновке. Весовые сосиски хранятся в холодильнике неделю. Вскрытая вакуумная упаковка хранится 5 дней.

Отравление докторской колбасой может нанести вред здоровью. Популярный и недорогой вареный продукт хранится недолго.

При хранении домашней колбасы полагается соблюдать сроки. Их превышение делает вкусное блюдо источником ботулотоксина. Поэтому кровяную колбасу не стоит заготавливать впрок. Готовый продукт хранится два месяца в холодильнике, начатую придётся съесть за сутки.

Срок хранения колбасной продукции зависит от используемого сырья, оболочки, упаковки. Вареная колбаса хранится 72 часа. Сосиски, кровяная колбаса – 48 часов. Ливерная колбаса – 12 часов.

Упакованная вакуумным способом, непочатая докторская колбаса хранится в холодильнике 30 дней.

Чаще происходит отравление сосисками, для производства используют низкокачественное сырьё. На втором месте после сосисок варёная и кровяная колбаса, недолго сохраняющие свежесть. Редко случается отравление сырокопчёными колбасами.

Отравление у детей

Неоднозначна польза колбасных изделий для ребёнка. пищевых добавок, таких как нитрит и нитрат натрия, нитрат калия может отрицательно повлиять на поведение. Ребёнок станет раздражительным. Нитрит натрия способен вызвать отравление, проявляющееся симптомами:

  • Боль в животе;
  • Судороги;
  • Головная боль.

Нитрат калия вызывает болезни почек, малокровие. До достижения десяти лет лучше отказаться от колбасы в детском рационе питания, отдав предпочтение натуральному мясу, птице и рыбе.

Помощь при отравлении

Что делать при интоксикации у взрослых и детей:

  • Напоить пациента большим количеством воды – 3-4 стакана тёплой жидкости.
  • Вызывать рвоту и снова пить воду, пока на выходе жидкость не станет чистой.
  • Развести на литр воды пакетик Регидрона, дать выпить небольшими глотками.
  • Приём сорбентов поможет вывести яд.

Если симптомы не проходят за сутки, поднялась температура, появилось головокружение, затуманенность зрения – вызывать врача или скорую помощь.

Ребенку при острых симптомах интоксикации нужно сразу вызывать медиков. До приезда давать чайную ложку Регидрона каждые 10 мин.

При беременности нежелательно вызывать рвоту. Безопаснее дать организму очиститься естественным путём. Допустимо выпить много воды. Потом принять активированный уголь, Энтеросгель или другой сорбент.

Если обезвоживание вызывает мучительную жажду, каждые 20 мин. пить полстакана воды. Эти действия облегчат состояние пострадавшей. Чтобы не беспокоиться о здоровье плода, необходимо обратиться к врачу.

Лечение

Если симптомы кишечного расстройства не беспокоят назавтра, значит, случилась лёгкая форма интоксикации. В домашних условиях пострадавшему поможет соблюдение недельной диеты.

Первый день лучше поголодать. На второй день разрешено кушать бульон, паровые овощи и куриную грудку, рис, овсянку.

https://www.youtube.com/watch?v=d8wy7PjNsuM

При беременности также нужна диета, но голодание не подходит. Питание должно состоять из овощных супов-пюре, включаются паровые или вареные овощи, каши.

Диета для ребёнка при отравлении состоит из овощных супов, куриного бульона, отварного риса, картофельного пюре. Детский организм помогут очистить сухофрукты, орехи, морковь, овсянка. Из фруктов ограничиться бананами, печёными яблоками.

Взрослым и детям рекомендуется пить травяные чаи. Подойдет ромашка, зверобой. Зелёный или чёрный чай с мёдом подействует как антиоксидант.

Если на второй день после отравления кишечное расстройство обострилось, появился жар, сильная сухость во рту, головокружение, нужно вызывать «скорую помощь». В клинических условиях проведут инъекционную детоксикацию, анализы на наличие инфекции.

Последствия обострения

Нельзя затягивать домашнее лечение дольше двух дней, если терапия не даёт результата. Несвоевременное обращение к врачу влечет осложнения:

  1. Печёночная недостаточность;
  2. Панкреатит;
  3. Холецистит;
  4. Гастрит.

Опасность представляет обезвоживание. У ребёнка после интоксикации важно восстановить водно-солевой баланс, чтобы предотвратить развитие анемии.

Важно вовремя распознать ботулизм или колбасный яд. Бактерии в кишечнике выделяют новые порции вещества.

Ботулотоксин разрушает иммунитет, делая организм неспособным противостоять прочим инфекциям. Как результат, на пищевое отравление дополнительно наслаиваются воспалительные респираторные и другие заболевания.

Профилактика

Избежать отравления колбасной продукцией помогут рекомендации:

  • Покупая колбасные изделия в магазинах и супермаркетах, смотреть на срок годности. Если на ярлыке не видна дата – обратиться к администратору.
  • Не покупать варёную и кровяную колбасу на рынке.
  • Не покупать сосиски и колбасы нетоварного вида: сморщенные, тёмные, склизкие, со странным запахом.
  • Воздерживаться от покупки дешёвой продукции неизвестных марок.
  • Выбирать из подвешенного ассортимента, а не из разложенного в витрине.
  • Не покупать колбасную нарезку, обильно залитую соусом либо обсыпанную острыми специями.
  • При приготовлении домашней колбасы соблюдать рецепт и сроки хранения.
  • Не держать в холодильнике испорченную продукцию, сразу выбрасывать.
  • Не давать сырые сосиски детям. Лучше сварить или поджарить.

Злоупотребление колбасными продуктами отрицательно сказывается на здоровье, так как повышается уровень холестерина, страдает поджелудочная железа. Дешёвый товар не отличается качеством, содержит вредные добавки. Чтобы избежать ежедневного риска отравления, лучше сделать колбасные блюда пунктом праздничного меню, отдавая предпочтение дорогим сортам проверенных марок.

Источник: https://GastroTract.ru/intoksikatsiya/otravlenie-kolbasoj.html

Советы врача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: