Тыква при диабете – правила употребления, рецепты

Содержание
  1. Можно ли диабетикам есть тыкву, сколько в ней сахара, польза и рецепты
  2. Полезные свойства
  3. Тыква в рационе диабетика
  4. Как выбрать тыкву
  5. Рецепты
  6. Тыквенная запеканка с творогом
  7. Тыквенный сок
  8. Овощной салат
  9. Тыквенная шарлотка
  10. Тыквенное пюре
  11. Тыква, фаршированная куриной грудкой
  12. Тыквенно-овощное рагу в горшочке
  13. Противопоказания
  14. Тыква против трофических язв
  15. Вред и польза от употребления тыквы при сахарном диабете
  16. Полезные свойства тыквы для диабетиков
  17. Правила употребления тыквенных семечек при диабете
  18. Как приготовить тыквенный сок для диабетика и нормы его употребления
  19. Особенности применения и рецепты из тыквы при диабете
  20. Все о вреде
  21. Тыква при сахарном диабете – можно ли? Блюда из тыквы
  22. Полезные свойства тыквы:
  23. Тыквенный сок и семечки при диабете
  24. Десерт из тыквы
  25. Запеченная тыква с медом при сахарном диабете
  26. Диабетическая тыквенная каша
  27. Тыква и диабет
  28. Польза тыквы для диабетиков
  29. Гликемический индекс тыквы
  30. Инсулиновый индекс
  31. Калорийность
  32. Возможный вред
  33. Способы приема
  34. Мякоть
  35. Семена тыквы
  36. Масло тыквы
  37. Популярные рецепты для диабетиков
  38. Тыква при сахарном диабете: можно ли есть. Рецепты блюд с тыквой
  39. Лечение трофических язв с помощью тыквы
  40. Тыквенные сок и масло при диабете
  41. Рекомендуемые блюда из тыквы
  42. Рецепт каши
  43. Натуральный овощной сок
  44. Овощной сок с лимоном
  45. Творожно-тыквенная запеканка
  46. Противопоказания к употреблению тыквы больным сахарным диабетом

Можно ли диабетикам есть тыкву, сколько в ней сахара, польза и рецепты

Тыква при диабете – правила употребления, рецепты

В начальном периоде сахарного диабета бета-клетки панкреатической железы пытаются восполнить недостаточное количество инсулина, в некоторых случаях он синтезируется в больших количествах.

По мере прогрессирования сахарного диабета гиперинсулемия оказывает патологическое действие, угнетая клеточные компоненты паренхимы.

Это приводит к применению сахароснижающих препаратов и инсулинотерапии. Переизбыток сахара в крови ведет к травматизации сосудов кровеносной системы. В связи с этим, людям, страдающим диабетом, необходимо снизить секреторную функцию печеночной ткани и скорректировать углеводный обмен. Чаще всего это можно сделать без лекарственного воздействия, соблюдая специальную диету.

Полностью исключать углеводы из организма запрещено. С целью восполнения углеводного, витаминного, минерального запасов, а также накопления микроэлементов, используются крахмалсодержащие продукты, в число которых входит тыква.

Полезные свойства

Тыква – овощ, обладающий низким содержанием калорийности, нормализует показатели глюкозы и обладает полезными свойствами.

Низкое содержание калорий в тыкве для больных с сахарным диабетом имеет значительную роль.

В 100 граммах тыквы содержится 2.8 грамм сахара.

Тыква при сахарном диабете ускоряет регенераторную способность поврежденных бета-клеток. Этот положительный эффект связан с молекулой Д-инозитола, которая стимулирует выработку инсулина. Быстрое нарастание количества инсулина вызывает снижение глюкозы в крови, препятствуя перекисному окислению липидов, которое повреждает мембраны клеток, синтезирующих инсулин.

Основными положительными свойствами тыквы для диабетиков являются:

  • препятствие развития атеросклеротических бляшек, откладывающихся в стенке крупных сосудов, реже мелких,
  • предупреждение развития анемического синдрома, проявляющегося резким снижением кровяного давления, побледнением, слабостью организма,
  • снижение холестеринового уровня, за счет пектинов, находящихся в составе тыквы.

При частом употреблении тыквы из организма может утилизироваться значительное количество жидкости, которое накапливается из-за основной патологии – сахарного диабета. Чаще всего это отеки в области нижних конечностей, в области лица при нарушении фильтрационно-реабсорционной функции почечных составляющих.

В тыкве содержатся макро- и микроэлементы, такие как соли кальция, магния, фосфора, железа. Богатые витаминные комплексы в виде витаминов группы В, С, А и РР.

Тыквенный сок утилизирует шлаковые и токсические вещества, а пектин улучшает микроциркуляцию сосудов.

Пектины также улучшают работу кишечника.

Тыква в рационе диабетика

При сахарном диабете 1 типа развивается аутоиммунное воспаление, в результате клетки поджелудочной железы воспринимаются как антигены, к ним вырабатываются антитела, и они погибают.

Массивная гибель клеток вызывает нарушение синтеза гормонов, в частности инсулина, который утилизирует глюкозу. Следовательно, возникает избыточное ее накопление в кровяном русле.

Для того чтобы восстановить дисбаланс, используют сахороснижающую терапию, а для поддержания уровня сахара – блюда, в состав которых входит тыква.

При диабете второго типа уровень глюкозы зашкаливает. Тыква и ее семена содержат специальные вещества, которые обладают гипогликемическим эффектом, а также снижают количество триглицеридов.

Тыквенное масло также рекомендовано для использования диабетикам. Это связано с тем, что оно обладает противовоспалительными эффектами, а также снижает риск развития патологий сердечно-сосудистой системы (инфаркта миокарда, отека легких и т.д.).

Вводить в пищевой рацион тыкву необходимо только после коррекции уровня гликемии, либо постепенно, мелкими порциями.

Как выбрать тыкву

Существует множество видов тыкв, размеры которых могут варьироваться от больших до малых. Существуют определенные правила для выбора тыквы.

https://www.youtube.com/watch?v=AFUL9o6ghv8

При выборе тыквы нужно тщательно ее осмотреть, потрогать. Наличие приятного аромата и качественная оценка зрелости тыквы позволяют не ошибиться с выбором.

Правила выбора:

  • Тыквы больших размеров имеют богатую волокнистую структуру, поэтому необходимо покупать овощи мелкого и среднего размера.
  • На каждой тыкве должны быть прямые полоски по всей ее поверхности.
  • Тыквенная плодоножка должна быть полностью сухой.
  • Кожура спелой тыквы не имеет вмятин, трещин, повреждений, признаков гниения.
  • Кожура должна быть твердой. Чем больше оранжевых вкраплений на кожуре, тем у нее насыщеннее вкус.
  • Мякоть зрелой тыквы насыщенного оранжевого цвета.
  • При постукивании тыквы появляется глухой звук.
  • Вес тыквы может отличаться от внешних параметров (на вид тыква может казаться легкой, а на самом деле ее вес значительно большой).
  • При разрезе тыквы ее семечки должны быть твердыми и обладать признаками зрелости.
  • Зимние сорта имеют более жесткую мякоть, поэтому их лучше использовать для запекания.

Какие тыквы лучше не приобретать:

  • Тыквы, на поверхностях кожуры которых неровные изгибы или прямые линии прерываются. В таких тыквах большое содержание солей азотной кислоты (нитратов).
  • Тыквы, у которых не высохла плодоножка. Это говорит, о том, что тыквы были сорваны до полного их созревания.
  • Наличие вмятин и пятнышек говорит о возникновении гнилостных процессов или повреждениях при транспортировании растения.
  • Продавливание кожуры пальцем – незрелость овоща.
  • Крупные тыквы, имеющие волокнистую консистенцию, могут быть повышенной водянистости и горькими.
  • Когда покупаете разрезанную тыкву, неспелые семечки свидетельствуют о незрелости.

Рецепты

Тыквенные семена, мякоть используются для приготовления различных блюд. Для диабетиков рекомендуется приготовление тыквенного сока, запеканок, тыквенных каш, салатов и т.д.

Тыквенная запеканка с творогом

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 400 г,
  • яблоки зеленые — 2-3 штуки среднего размера,
  • сахарозаменитель – в зависимости от вкуса, можно сочетать с корицей в одинаковом соотношении,
  • 0-1% творог – 150-250 г,
  • яичные белки – 2-3 шт (важно! нельзя использовать желтки в связи с тем, что они повышают уровень холестерина),
  • мука либо сливочное масло для смазывания формы,
  • растительное масло – 1 ч.л.

Тыкву необходимо очистить, помыть. Нарезать кубиками размером 1,5 – 3,0 см. Затем нужно протушить в кастрюле с водой до полной готовности. В то время пока тушится тыква, яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.

Белки взбить до плотной густой белой массы вместе с сахарозаменителем. Можно взбивать венчиком или миксером. Форму для запекания смазать либо растительным, либо сливочным маслом и посыпать небольшим количеством муки.

Вареную тыкву, творог и кусочки яблок смешать, выложить на поверхность формы, а затем залить белками. Приправить корицей и ванилином. Выпекать в ранее разогретой духовке при температуре 170 0С в течение 35-40 минут, в зависимости от готовности.

Проверить готовность можно с помощью зубочистки.

В день рекомендовано съедать около 150-250 г тыквенной запеканки.

Тыквенный сок

200 гр тыквы, 30 гр заменителя сахара и 300 гр воды. Перебить все ингредиенты блендером, напиток охладить.

Овощной салат

Для салата необходимо взять корень сельдерея, морковь, тыквенную мякоть. Все ингредиенты натереть на терке, перемешать, добавить соль, заправить оливковым маслом.

Тыквенная шарлотка

Рецепт приготовления практически сходен с тыквенной запеканкой. Однако имеются отличия в начинке и компонентах блюда.

Для приготовления тыквенной шарлотки нужны:

  • овсяная мука – 300 г,
  • 3 белка и 1 желток,
  • тыквенная мякоть – 400 г,
  • заменитель сахара,
  • разрыхлитель – 5 г,
  • сливочное масло для смазывания формы – 20 г.

Необходимо сбить миксером белки, желток до образования пышной пены. Можно взбивать с заменителем сахара по вкусу. Просеять в полученную массу муку и разрыхлитель. Дно емкости для выпекания смазать сливочным маслом. Тыкву, нарезанную кружочками или квадратиками, выложить в емкость, залить белковой массой. Выпекать 40 минут в духовке при 180 градусах.

Тыквенное пюре

500 гр тыквенной мякоти нарезать кубиками и сварить в воде в пароварке или на газовой плите. Добавить по вкусу соль. В тыквенное пюре можно добавить пастеризованное молоко.

Тыква, фаршированная куриной грудкой

Для приготовления необходимо куриную грудку нарезать слайсами. По вкусу добавить овощи (картофель, лук, болгарский перец, морковь).

Из тыквы вырезать емкость, напоминающую горшочек. Сердцевину тыквы нарезать кубиками. В тыквенный горшочек добавить овощи, слайсы куриной грудки и кубики тыквы. Для более насыщенного вкуса овощи можно вначале проварить на пару. Затем все запечь в духовке.

Тыквенно-овощное рагу в горшочке

Тыкву, болгарский перец, лук порей и диетическое куриное белое мясо выложить слоями. По вкусу добавить нарезанный колечками помидор. Выложить послойно в горшочке все продукты и выпекать в духовке в течение 30 минут при температуре 190 градусов. Добавить соль, черный перец по вкусу.

Противопоказания

Использование тыквы при сахарном диабете практически не имеет противопоказаний. Но существует несколько исключений, при которых тыкву использовать в пищевом рационе запрещено. К ним относят: индивидуальную непереносимость основных компонентов тыквы, высокий гликемический индекс, выраженные метаболические нарушения всех видов обменов.

Тыква против трофических язв

Самым грозным и часто развивающимся осложнением сахарного диабета являются трофические язвы в области нижних конечностей. Мякоть тыквы обладает противовоспалительным эффектом, препятствует дальнейшему прогрессированию патологического процесса. В связи с этим, ее используют в качестве местной терапии для борьбы с трофическими язвами.

Необходимо мякоть тыквы натереть на терке, накладывать в небольшом количестве на пораженные участки конечностей, накрывая их плотной марлевой повязкой. Ее необходимо менять утром и вечером. Курс терапии — 7-14 дней.

Тыква имеет массу полезных свойств и фармакологических эффектов. Богатый запас важных витаминных комплексов и микроэлементов позволяет поддерживать нормальный уровень гликемии и триглицеридов, предупреждая развитие тяжелых осложнений сахарного диабета.

Использование тыквы в пищевом рационе должно проводиться под контролем уровня глюкозы. Если уровень глюкозы слишком высок, до того, как его стабилизация не была осуществлена, лучше не рисковать и воздержаться от приема тыквенных продуктов. Тыква сама по себе не является калорийным продуктом, но при приготовлении тех или иных блюд следует учитывать пищевую ценность каждого компонента блюда.

Источник: https://DiabetSahar.ru/diets/mozhno-li-diabetikam-est-tykvu-skolko-v-ney-sahara-polza-i-retsepty.html

Вред и польза от употребления тыквы при сахарном диабете

Тыква при диабете – правила употребления, рецепты

При развитии сахарного диабета питанию пациента традиционно уделяется особенное внимание.

Это позволяет поддерживать общее состояние здоровья на оптимальном уровне, а также избегать развития осложнений или каких-либо критических последствий. Именно поэтому у многих возникает вопрос, можно ли есть тыкву при сахарном диабете.

Для того, чтобы ответить на него, необходимо объяснить, каким именно должно быть употребление и имеются ли какие-либо противопоказания.

Полезные свойства тыквы для диабетиков

Как известно, сахарный диабет – это заболевание, сопряженное с большим количеством осложнений, патологических состояний. Все они формируются в том случае, если не осуществляется лечение или оно было начато слишком поздно. Речь идет о развитии нефропатии, атеросклероза, сердечно-сосудистых нарушений и других проблем, например, диабетической стопы.

Особенное внимание в лечении заболевания отводится особенностям питания и, в частности, тому, допустимо ли употребления тыквы при диабете, имеются ли для этого какие-либо противопоказания.

Говоря о мякоти продукта, важно учитывать, что в ней присутствуют соли калия, а также такие важнейшие элементы, как кальций, фосфор, магний и многие другие.

Именно поэтому тыква при сахарном диабете 2 типа, а также и первого, может по праву считаться лидером в перечне овощей по соотношению железа.

Кроме этого, в продукте содержатся витаминные компоненты, а именно С, В 1, В 2, В 6, Е, РР. Мякоть включает в себя витамин Т, который в полной мере воздействует на более интенсивный процесс усвоения пищи. Именно он ускоряет алгоритмы роста и многие процессы в человеческом организме.

Однако в особенности овощ богат провитамином А (каротин), которого в тыкве больше в пять раз, чем в морковке – и потому это более чем возможный вариант.

Показатели калорийности тыквы при диабете ниже в три раза по сравнению с картошкой, а потому ее необходимо использовать при проблемном обмене веществ, в особенности в рамках развития ожирения или при склонности к лишнему весу. Необходимо обратить внимание на то, что:

  • употребление тыквы приводит к регенерации тех клеток поджелудочной железы, которые подверглись разрушению. К тому же, это сказывается на увеличении соотношения бета-клеток, которые восстанавливают инсулин;
  • производство инсулина становится более интенсивным, а показатели глюкозы в крови человека естественным образом уменьшаются. Это происходит, если постоянно, но не слишком часто употреблять блюда из тыквы;
  • в результате уменьшается соотношение специфических молекул кислорода, которые наносят травмы мембранам бета-клеток, что негативно влияет на второй тип диабета.

загрузка…

Кроме этого, тыква при диабете позволяет предупредить поражение сосудов, которое чаще всего приводит к образованию атеросклероза. В мягкой части тыквы сосредоточено большое количество пектина, который защищает слизистую поверхность области желудка и кишечника.

Не менее важно и то, что при сахарном диабете 1 и 2 типа овощ способствует более быстрому усвоению пищи, оптимизирует солевой обмен и дает возможность из организма лишнее количество воды, холестерина и хлоридов.

Не менее пристальное внимание хотелось бы обратить на то, как должны употребляться тыквенные семечки при сахарном диабете.

Правила употребления тыквенных семечек при диабете

Семечки характеризуются тем, что могут насытить организм клетчаткой, а она, как известно, может оказывать помощь в регулировании показателей сахара у диабетика.

Кроме этого, тыквенные семечки при диабете насыщены фитостерином, каротином, кремниевой, никотиновой и другими кислотами.

Не менее существенное внимание рекомендуется обратить на жирные эфирные масла, витамины группы В6, С, В2, а также соли и минеральные компоненты.

Помимо этого, не следует сбрасывать со счетов и мочегонное воздействие, которым могут характеризоваться семечки. Разрешенный алгоритм употребления должен согласовываться со специалистом.

Благодаря этому они осуществляют выведение из организма тяжелых металлов.

Однако очень важно, чтобы при осуществлении представленного процесса соблюдалась определенная сбалансированность. В противном случае, семечки при сахарном диабете 2 типа и первого приведут к формированию осложнений.

Не менее важно обратить внимание на то, что семечки имеет в своем составе салициловую кислоту, которая при проникновении в неограниченном соотношении в желудок, может сказаться на развитии воспалительных алгоритмов ЖКТ. В дальнейшем это может обернуться для пациента развитием язвенного заболевания или гастрита, что крайне нежелательно диабетикам.

Как приготовить тыквенный сок для диабетика и нормы его употребления

Тыква при диабете 2 типа может употребляться в виде сока. Он в полной мере способствует выведению не только токсинов, но и шлаков из человеческого организма.

Помимо этого, высокое соотношение пектина позволяет нормализовать процесс кровообращения, а также в существенной мере снизить уровень холестерина в крови.

Однако очень важно, чтобы приготовление и употребление овощного сока осуществлялось после проведения анализа крови на сахар. Не менее важной является предварительная консультация с лечащим врачом.

загрузка…

В случае получения положительных результатов в рамках обследования, сок, сделанный из тыквы, можно безбоязненно вводить в собственный ежедневный рацион. Принимать такой необходимый диабетический напиток следует не больше двух-трех ст. л. трижды в течение суток и уж точно не один раз. Только в таком случае тыква для диабетиков окажется на 100% полезной.

Примечательно, что кроме сока и семечек, допустимо применять тыквенное масло. Его преимущества заключаются в наличии ненасыщенных жирных кислот, которые смогут заменить в рационе жиры, имеющие животное происхождение.

Масло характеризуется также целым комплексом аминокислот, витаминных компонентов и минералов, которые положительно сказываются на деятельности почек и мочевого пузыря. Таким образом, тыквенный сок, как и тыквенная каша – все это блюда, полезные для диабетика при первом и втором типе заболевания.

Однако более подробно хотелось бы остановиться на том, какие рецепты применяются для второго и 1 типа заболевания.

Особенности применения и рецепты из тыквы при диабете

Учитывая, что тыква и сахарный диабет – это понятия более чем совместимые, необходимо запомнить наиболее полезные и простые в плане приготовления блюда.

В частности, хотелось бы остановиться на приготовлении каши. Для этого используют не более одного кг сырой тыквы, 200 мл сырого молока, заменитель сахара, а также любые виды сухофруктов или, что будет еще лучше, орехи. Дополнительно допустимо добавление корицы. Приготовление заключается в следующем:

  1. необходимо мелко нарезать тыкву и отварить. Когда овощ полностью приготовится, можно будет слить воду;
  2. требуется добавить молоко, крупу, если она использовалась, и заменитель сахара. Отваривают компоненты до абсолютной готовности – только в таком случае разрешается употреблять;
  3. непосредственно перед подачей на стол посыпают каждую порцию орешками и другими компонентами, в том числе корицей.

Диабет 2 типа – это такое заболевание, в рамках которого допустимо употребление тыквенной каши, но желательно не делать это ежедневно. В таком случае ответ на вопрос, можно ли употреблять это блюдо, не будет возникать. Еще одним часто используемым рецептом является приготовление овоща со специями. В данном случае тыква запекается в духовке.

Однако предварительно ее настоятельно рекомендуется промыть, нарезать крупными кубиками и выложить в пакет из полиэтилена. Далее туда добавляют одну ст. л. растительного масла, соль и специи в незначительном количестве, чтобы знать, что точно тыква полезна.

Пакет требуется предварительно завязать, потрясти для того, чтобы специи равномерно распределились. Кроме этого, состав требуется поместить на противень и запекать в духовом шкафу на протяжении 20-25 минут, иногда можно два раза. Перед тем, как подавать на стол, блюдо рекомендуется присыпать мелко нарубленной зеленью.

При этом польза и вред овоща должны оказаться легко контролируемыми специалистом.

Все о вреде

Для диабетиков 2 типа, а также и при других разновидностях заболевания вероятным является отрицательное воздействие при развитии аллергической реакции на тыкву.

ДИАБЕТ – НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… »читать далее >>>

Кроме этого, она будет полезна только в том случае, если использовать ее в умеренном количестве, избегая постоянного или излишне частого употребления. В таком случае вопрос о том, можно ли кушать тыкву, не будет возникать настолько часто.

Источник: https://udiabeta.ru/pitanie/tykva-pri-diabete.html

Тыква при сахарном диабете – можно ли? Блюда из тыквы

Тыква при диабете – правила употребления, рецепты

Чтобы уровень сахара в крови был постоянно в пределах нормы, диабетик обязательно должен выполнять врачебные рекомендации – колоть инсулин или принимать сахароснижающие препараты, придерживаться диеты, заниматься спортом.

При сахарном диабете 1 и 2 типа без диеты никак не обойтись, ведь если кушать все что попало и в большом количестве, то через некоторое время вы обязательно окажетесь в больнице под капельницей. Человеку, которому недавно поставили диагноз – сахарный диабет, очень тяжело. Он не знает, какие продукты кушать можно, а какие нельзя.

  Зачастую врачи говорят так: «Не кушайте жирного, жареного, сладкого, мучного».  От таких слов человек сразу думает, что теперь ему придётся питаться «святым духом». Но не все так страшно, если во всем разобраться, то можно приготовить очень много вкусных диетических блюд.

 Всем диабетикам рекомендую включить в свой рацион блюда из тыквы. Сейчас попробую вам рассказать, почему тыква при сахарном диабете так полезна.

Тыква – продукт питания, который состоит из белков, жиров и углеводов. В ней много воды, крахмала, клетчатки и пектина. В тыкве присутствуют витамины группы В, РР, С, органические кислоты и микроэлементы. Это низкокалорийный продукт, который легко усваивается в желудке и не оказывает большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт.

Полезные свойства тыквы:

  • снижает в крови сахар;
  • способствует похудению (зачастую это необходимо при диабете 2 типа);
  • положительно влияет на бета-клетки поджелудочной железы (увеличивает их количество);
  • уменьшает уровень холестерина в крови;
  • очищает организм от различных токсинов;

Противопоказаний к употреблению тыквенных блюд никаких нет. Только в случае индивидуальной непереносимости компонентов, которые входят в состав тыквы, этот продукт будет запрещен к употреблению. Её можно употреблять в виде гарниров, соков или семечек. Тыквенный десерт отлично заменит сладости, которые запрещены диабетикам.

Тыквенный сок и семечки при диабете

Тыквенные семечки, как  и тыква, очень полезны. Они насыщают  наш организм клетчаткой. Семечки содержат каротин, фитостерин, витамины В2, В6, С, соли и минеральные вещества.

В их состав входят различные кислоты: никотиновая, фосфорная, кремниевая.

Главное, не стоит забывать, что семена еще содержат салициловую кислоту, которая при неограниченном поступлении в организм может спровоцировать развитие гастрита или язвы желудка.

Тыквенный сок способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Высокое содержание пектина снижает в крови уровень холестерина и нормализует кровообращение. Этот сок рекомендовано включать в рацион диабетика только после консультации с эндокринологом. Принимают его по 2-3 ст. ложки три раза в день.

Десерт из тыквы

Ингредиенты:

  • очищенная сырая тыква – 1кг;
  • обезжиренное молоко – один стакан;
  • грецкие орехи – 100г;
  • корица;
  • 100г изюма.

Процесс приготовления:

На разогретую сковороду выложите изюм, орехи и мелко порезанную тыкву. Регулярно помешивайте, как только тыква пустит сок, вылейте молоко на сковороду. Готовьте около 20 мин. После приготовления посыпьте блюдо корицей и орехами. По желанию можно немножко посыпать фруктозой.

Энергетическая ценность без фруктозы(на 100г): углеводы – 11г, белки – 2,5г, жиры – 4,9г, калории — 90

Запеченная тыква с медом при сахарном диабете

Необходимые продукты:

  • тыква;
  • кедровые орешки;
  • кунжут
  • мед.

Процесс приготовления

Тыкву необходимо помыть и разрезать на кусочки или дольки. Эти кусочки смажьте медом и выложите на противень. В противень налейте немножко водички и поставьте его в духовку. Запекайте до тех пор, пока она не станет мягкой. Готовое блюдо посыпьте кедровыми орешками и кунжутом.

ПродуктыУглеводы на 100 г.Калории на 100 г.
Мед80310
Тыква425
Кедровые орехи14700
Семечки подсолнечные3,5570

Диабетическая тыквенная каша

Ингредиенты:

  • 1кг тыквы;
  • орехи или сухофрукты 10гр (на 1 порцию);
  • 1 стакан нежирного молока;
  • корица;
  • кус-кус – по вкусу. Для густой каши – стакан, для жидкой 0,5 стакана;
  • крупа;
  • заменитель сахара по вкусу.

Процесс приготовления:

Порежьте тыкву мелкими кусочками и поставьте ее варить. Когда она почти готова, слейте воду, добавьте молока, заменитель сахара и крупу. Варите до готовности. Готовое блюдо посыпьте орешками и корицей.

Энергетическая ценность: углеводы – 9г, белки – 2г, жиры – 1,3г, калорийность – 49 калорий.

Источник: https://sdiabetom.ru/dieta-i-pitanie/tykva-pri-saharnom-diabete.html

Тыква и диабет

Тыква при диабете – правила употребления, рецепты

Люди с диагнозом сахарный диабет вынуждены тщательно планировать свой рацион. Основное правило диеты состоит в том, чтобы минимизировать количество простых углеводов. У тех, кто только начинает придерживаться нового питания, часто возникают сложности с выбором продуктов. Многих пациентов интересует, можно ли тыкву при диабете.

Польза тыквы для диабетиков

Советы по регулярному использованию тыквы в рационе объясняются ее богатым химическим составом. В этой бахчевой культуре содержатся:

  • жиры;
  • углеводы;
  • белки;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • крахмал;
  • витамины A, C, E, PP, группы В;
  • клетчатка;
  • микроэлементы: калий, кремний, фосфор, магний, кальций.

Для диабетиков такой продукт может быть полезным по нескольким причинам:

  1. Согласно проведенным исследованиям, пищевые волокна (клетчатка) участвуют в процессе регулирования уровня сахара в крови.
  2. Большое количество микроэлементов и витаминов препятствует развитию анемии.
  3. Снижает риск проявлений атеросклероза.
  4. Активизирует работу органов пищеварительной системы.
  5. В присутствии пектина нейтрализуется “вредный” холестерин.
  6. Овощ обладает легким мочегонным свойством. Благодаря этому из организма выводится лишняя жидкость и не возникает отеков.
  7. Регулярное включение тыквы в рацион корректирует вес.
  8. Нормализуется работа поджелудочной железы, в результате чего ускоряется рост инсулиновых клеток.

Несмотря на все преимущества тыквы, у нее есть и один недостаток — наличие крахмала. Поступление этого вещества в организм оказывает влияние на уровень глюкозы. По этой причине больным сахарным диабетом 1 типа не рекомендуется использовать тыкву в повседневном меню.

Тыкву при диабете 2 типа пациенты могут употреблять в сыром, вареном и печеном виде, однако делать это следует осторожно. Рекомендуется контролировать уровень сахара.

Гликемический индекс тыквы

Под гликемическим индексом продукта принято понимать показатель, который отражает уровень увеличения сахара в крови после его употребления. Для определения используется шкала от 0 до 100, и сравнивается ГИ продуктов с индексом глюкозы (он равен максимальному значению).

Рекомендуем ознакомиться  Применение раствора из ромашки

Важно подчеркнуть, что ГИ плода бахчевой культуры изменяется в зависимости от способа его приготовления:

  • сырая тыква имеет показатель 25 ед.;
  • вареный овощ — 75 ед.;
  • мякоть в печеном виде — от 75 до 85 ед.

Инсулиновый индекс

У тыквы инсулиновый индекс равен 75. ИИ выражается в цифровом значении и показывает, какое количество инсулина вырабатывается в организме при употреблении того или иного продукта.

ИИ продукта — крайне важная характеристика продуктов питания для диабетиков. При высоком индексе повышается нагрузка на поджелудочную железу. Пациентам с диабетом 1 типа важно учитывать ИИ для точного расчета дозировки инсулиновой инъекции.

Калорийность

Тыква считается низкокалорийным продуктом, однако показатели изменяются в зависимости от того, прошел ли продукт термическую обработку. Калорийность 100 г овоща составляет:

  • сырая тыква — 26 ккал;
  • вареная с солью — 20 ккал, без ее добавления — 18 ккал;
  • жареная — 86 ккал;
  • пюре — 88 ккал.

Возможный вред

Тыкву не рекомендуют употреблять в нескольких случаях:

  • диабетикам с 1 типом заболевания;
  • людям с индивидуальной непереносимостью продукта;
  • тыквенные семечки не следует употреблять пациентам, страдающим патологиями желудочно-кишечного тракта (в семенах содержится большое количество масел).

Способы приема

Больным диабетом важен не только правильный подбор продуктов, но и способ их приготовления. Кроме того, необходимо разобраться, какие части тыквы можно употреблять при этом заболевании, а от каких лучше отказаться.

Мякоть

Тыквенная мякоть — основная часть овоща, которая нашла применение в кулинарии. Ее можно употреблять в сыром виде (для приготовления салатов), отваривать, готовить на пару, тушить. Жареные блюда с тыквой включать в рацион не стоит — они отличаются высокой калорийностью и дают большую нагрузку на систему пищеварения.

Рекомендуем ознакомиться  Ингаляция с ромашкой

Семена тыквы

В семенах этой бахчевой культуры находится большое количество полезных для организма веществ:

  • эфирные масла;
  • никотиновая и фосфорная кислоты;
  • минералы;
  • витамины С и группы В;
  • каротин.

Употребление семечек способствует более скорому насыщению, легкому мочегонному и слабительному эффектам. Благодаря этому организм очищается от вредных элементов и лишней жидкости.

По желанию можно включать в рацион сырые или жареные семена, однако дневное количество не должно превышать 60 г. Эта рекомендация касается как относительно здоровых людей, так и диабетиков.

Масло тыквы

При диабете 2 типа тыквенное масло оказывает влияние на все органы и системы организма:

  • клетки желчного пузыря и печени восстанавливаются;
  • повышается иммунитет;
  • улучшается работа органов половой и мочевыделительной систем;
  • ускоряется заживление ссадин и ран;
  • нормализуется работа дыхательной системы;
  • укрепляется сердечная мышца;
  • под влиянием компонента D-хиро-инозитола (присутствует в химическом составе тыквенного масла) действие инсулина усиливается;
  • запускается процесс регулирования количества сахара в крови.

Пациентам с 1 типом болезни употреблять этот продукт можно только после консультации врача.

Популярные рецепты для диабетиков

Салат с тыквой часто подают в качестве дополнения к основному блюду. Его хорошо использовать как перекус. Для приготовления потребуется:

  • тыквенная мякоть — около 200 г;
  • морковь средней величины — 1 шт.;
  • небольшой корень сельдерея — 1 шт.;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Рекомендуем ознакомиться  Чеснок при беременности

Тыкву, морковь и сельдерей измельчают с помощью терки и смешивают в салатнике. Добавляют мелко нарезанные веточки петрушки. Готовый салат солят и заправляют маслом.

Тыквенная каша. Для этого блюда необходимо:

  • мякоть тыквы — около 1 кг;
  • молоко (с низким процентом жирности) — 1 стакан;
  • заменитель сахара — 1 ст. л.;
  • сухофрукты и орехи — около 10 г;
  • крупа — 1 стакан;
  • корица (по желанию).

Приготовление:

  1. Мякоть режут небольшими кусочками и слегка отваривают в воде. После этого жидкость сливают.
  2. К овощу добавляют промытую крупу, молоко, заменитель сахара. Варить продукты нужно на слабом огне до готовности блюда.
  3. Перед подачей в кашу можно добавить орехи, сухофрукты и корицу.

Суп-пюре — вкусное и сытное блюдо, которое будет полезным не только диабетикам, но и всем, кому не запрещено употреблять этот овощ. Из ингредиентов потребуется:

  • тыква — около 0,5 кг;
  • бульон нежирный — 400-450 мл;
  • сливки — 200 мл;
  • помидоры — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок.

Готовят суп в следующем порядке:

  1. Мякоть овоща режут небольшими кусочками. Лук и томаты мелко шинкуют. Чеснок можно пропустить через пресс.
  2. В глубокую сковороду или сотейник отправляют немного масла, лук, томаты и чеснок.
  3. Овощи на медленном огне томят 5-7 минут. После этого к ним добавляют тыкву.
  4. Все продукты в сотейнике заливают сливками, а чуть позже бульоном.
  5. Емкость накрывают крышкой и готовят около 30 минут.

Готовый суп измельчают блендером до тех пор, пока не получится полужидкая однородная масса. При необходимости можно добавить еще немного бульона. Перед подачей добавляют соль и немного перца.

Перед употреблением важно учесть, что у тыквы для диабетиков польза или вред зависит от типа заболевания, способа приготовления этого овоща и наличия (или отсутствия) других противопоказаний.

Источник: https://alltravnik.ru/travy/tykva-i-diabet

Тыква при сахарном диабете: можно ли есть. Рецепты блюд с тыквой

Тыква при диабете – правила употребления, рецепты

В самом начале развития сахарного диабета поджелудочная железа в состоянии продуцировать определенное количество инсулина, но вскоре наблюдается абсолютная недостаточность гормона. По мере усугубления заболевания происходит угнетающее воздействие на клетки паренхимы, что провоцирует потребность в регулярных инъекциях инсулина.

Переизбыток глюкозы в кровотоке рано или поздно влечет за собой травмы кровеносных сосудов, по этой причине диабетикам необходимо прикладывать максимум усилий для минимизации секреторных функций печени, нормализации углеводного обмена. Для этого важно правильно питаться, придерживаться низкоуглеводной диеты.

Пациентам с сахарным диабетом следует научиться разбираться в продуктах, знать, какие из них положительно и отрицательно сказываются на уровне гликемии. Благодаря насыщению организма сложными углеводами, минеральными веществами, пищевыми волокнами и витаминами можно регулировать свое самочувствие.

Многие эндокринологи и диетологи рекомендуют включать в рацион пациента такой полезный продукт, как тыкву. В ней небольшая калорийность – всего 22 калории, хлебных единиц (ХЕ) содержится 0.33.

Гликемический индекс тыквы может изменяться в зависимости от способа ее приготовления.

В сырой тыкве инсулиновый индекс равен 25, у вареной этот показатель достигает 75, у печеного овоща ГИ от 75 до 85.

Тыква – уникальный плод, который принято считать очень полезным для здоровья человека. Отличные вкусовые качества делают тыкву популярной как среди взрослых, так и среди детей.

При сахарном диабете (СД) 1-го и 2-го типа тыква относится к категории продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ = 75).

Однако уникальный состав продукта способствует улучшению метаболических процессов и не вызывает нежелательную прибавку в весе, к тому же тыква очень полезна.

Наукой доказано, что тыква обеспечивает частичное восстановление «неполноценных», поврежденных болезнью клеток поджелудочной железы (ПЖ). Поэтому кушать её нужно, но с учётом предварительной коррекции дозы вводимого инсулина.

Тыква и всевозможные блюда из нее в рационе диабетика позволяют:

  • обеспечить профилактику атеросклероза, не допустить повреждения мелких и крупных сосудов;
  • обеспечить своевременный выход жидкости из организма, задержка которой может наблюдаться при тяжелом течении основного недуга;
  • снизить показатели уровня холестерина;
  • очистить организм от токсинов, шлаков, продуктов распада медпрепаратов, которые назначаются больному с целью понижения уровня глюкозы в крови;
  • контролировать вес и не допустить прибавку лишних килограммов.

Ярко-оранжевый фрукт – настоящий кладезь витаминов, полезных микро и макроэлементов. В плоде содержатся белки, клетчатка, вода, витамины группы В (В1, В2, В12), провитамин А, магний, кальций, железо, фосфор, калий, витамин С.

Тыква – быстроусвояемый, «легкий» продукт, с незначительным количеством калорий, не оказывающий дополнительную нагрузку на пищеварительную систему.

После употребления тыквы человек не испытывает тяжесть в желудке и прочие дискомфортные ощущения, которые могут наблюдаться после употребления в пищу иных, более «тяжелых» продуктов.

Принято выращивать мускатные, крупноплодные и твердокорые сорта тыквы.

Одинаково вкусные летние и зимние сорта овоща, они пригодны в пищу в любое время года. Приобретать необходимо сухие плоды без явных повреждений, правильной формы с равномерным окрасом.

Выбирать лучше небольшие по размеру тыквы, они более сладкие и менее волокнистые. Тыква огромного размера часто выращивается для кормежки скота, тем более что их вес причиняет неудобства при хранении и транспортировке.

Кожица овоща обязательно должна быть без дефектов, твердой и гладкой на ощупь. Необходимо внимательно рассматривать полоски на поверхности плода, хорошо, если они будут прямые.

Волнистые полосы свидетельствуют о применении нитратов во время выращивания.

Когда выбирают тыкву, следует осмотреть ее плодоножку, она является основным показателем спелости продукта, сухой хвостик говорит о «правильной» тыкве. Другие признаки хорошего овоща:

  1. твердая кожица;
  2. рисунки не ее поверхности.

Чтобы успешно сохранить тыкву до самой весны, рекомендовано приобретать исключительно позднеспелые сорта. В холодное время года нужно быть внимательными, чтобы не купить подмерзший овощ.

Для длительного хранения подойдут зрелые, без повреждений, изъянов плоды, у них сухая плодоножка. Рекомендовано тыкву предварительно подсушить на открытом солнце, обычно достаточно 10 суток. Закладывать продукт на хранение нужно аккуратно, тыквы не должны лежать слишком близко друг с другом и соприкасаться. Кладут их плодоножками вверх.

Хорошие условия для хранения овоща – это прохладное, темное и проветриваемое место без доступа солнечного света. В наших широтах:

  • тыкву хранят в погребах;
  • температура в них обычно остается в пределах 10 градусов выше нуля;
  • влажность в подобных помещениях от 60 до 75%.

Плохая идея держать тыкву в холодильнике, особенно разрезанную на части. Она быстро потеряет влагу и станет безвкусной. Если и хранить там овощ, то его необходимо скушать в течение недели.

Лечение трофических язв с помощью тыквы

Неизменными спутниками сахарного диабета являются трофические язвы. Лечение диабетической стопы и трофических язв можно вести при помощи тыквенных цветков. Для начала цветки необходимо высушить и растереть в мелкий порошок, после чего им можно присыпать раны. Готовят из цветков и целебный отвар:

  • 2 ст. ложки порошка;
  • 200 мл воды.

Смесь следует прокипятить в течение 5 минут на медленном огне, дать настояться 30 минут и профильтровать. Настой употребляют по 100 мл 3 раза в день или используют для примочек от трофических язв.

Тыквенные сок и масло при диабете

Тыквенный сок:

  1. Обладает выраженным слабительным и очищающим эффектом.
  2. С его помощью из организма выводятся тяжелые металлы и шлаки.
  3. Благодаря пектину, входящему в его состав, нормализуется артериальное давление, кровообращение, а также понижается уровень холестерина.

Несмотря на множественные положительные качества, сок из этого овоща можно пить только после получения консультативной помощи эндокринолога, который, как правило, дает рекомендации на основании клинического анализа крови на сахар. Такой подход не позволит нанести организму вред. Если с этим все в порядке, то сок можно пить.

Кроме тыквенной мякоти, сока и семечек в народной медицине и кулинарии широко используется тыквенное масло. В его состав входят жирные кислоты, которые по калорийности и вкусовым качествам вполне подходят для замены животных жиров.

Благодаря тому, что в тыквенном масле достаточное количество витаминов, минералов и аминокислот, оно улучшает работу почек и мочеполовой системы.

Помимо того, что тыква для диабетиков, безусловно, полезна, блюда из неё еще рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми нарушениями, с заболеваниями почек и при бессоннице.

Рекомендуемые блюда из тыквы

Тыкву при сахарном диабете рекомендуют врачи и диетологи, благодаря полезным свойствам этого овоща. Поскольку при сахарном диабете придерживаться специального питания придется всю жизнь, рацион должен быть максимально вкусным и полезным.

Блюда из тыквы можно приготовить как первые, вторые, так и удивительно вкусные десерты. Обрабатывать овощ лучше на пару или в духовке, чтобы сохранить все полезные свойства. Можно употреблять и в сыром виде, добавляя в салаты из свежих овощей.

Рецептов из тыквы много, но их компоненты для диабетиков, необходимо корректировать или воспользоваться специальными вариантами.

Рецепт каши

Для приготовления вкусной каши из тыквы понадобятся:

  • тыква — 1 шт.;
  • крупа (можно взять пшено) — ¼ стакана;
  • сухофрукты (чернослив и курага) — 150 г;
  • средняя по размеру морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло сливочное — 25 г.

Тыкву необходимо помыть, аккуратно срезать шляпку и вычистить серединку. После этого следует разогреть духовку до 190° и запечь тыкву (можно в фольге). Время готовки — приблизительно 60-80 мин.

Сухофрукты необходимо отдельно залить водой, а пшено сварить до готовности. Морковь и лук нужно притушить в масле, после чего смешать с сухофруктами и сваренной кашей.

Тыкву необходимо наполнить получившейся смесью, затем закрыть шляпкой и подать к столу.

Польза этого салата в том, что все овощи в нем используются сырые, не обработанные, а значит в них максимально сохраняется содержание всех полезных веществ. Чтобы приготовить такой тыквенный салат, понадобятся:

  • тыквенная мякоть — 100 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сельдерей — по вкусу;
  • соль — маленькая щепотка;
  • зелень: укроп и петрушка.

Все компоненты салата можно либо измельчить в блендере, либо натереть на терке. Заправить его можно оливковым маслом.

Натуральный овощной сок

Тыкву необходимо очистить от кожуры и удалить сердцевину (семечки пригодятся для других блюд). Мякоть плода разрезать на небольшие дольки и пропустить их через соковыжималку, мясорубку или терку.

Полученную массу отжать через марлю.

Овощной сок с лимоном

Для блюда тыкву очистить от кожуры, удалить сердцевину. Используется только 1кг мякоти для блюда и следующие компоненты:

  1. 1 лимон.
  2. 1 стакан сахара.
  3. 2 литра воды.

Мякоть, как и в предыдущем рецепте, необходимо перетереть и выложить ее в кипящий сироп из сахара и воды. Массу перемешать и варить на слабом огне в течение 15 минут.

Остывшую смесь тщательно перетереть блендером, добавить сок 1 лимона и опять поставить на огонь. После закипания варить 10 минут.

Юлия Высоцкая – суп-пюре из тыквы. Отличный вариант для ежедневного меню. Вкусно, полезно, быстро.

Для приготовления вкусного лакомства понадобится: 400 г мякоти тыквы, пакетик желатина (15 г), лимонный сок, цедра одного апельсина, заменитель сахара.

Тыкву протушить с добавлением цедры апельсина в небольшом количестве воды до состояния готовности. Пока тыква тушится, следует приготовить загустительную смесь. Для этого быстро разводим в 50 мл кипяченой воды желатин.

Даем настояться и доводим до кипения. Снимаем с огня и остужаем.

В тушеную тыкву добавляем заменитель сахара и немного лимонного сока для придания десерту слегка кисловатого привкуса. Сливаем лишнюю жидкость и заливаем загустителем.

Если уровень сахара позволяет, то можно добавить к тушеной тыкве немного кураги. Тыква и курага – изумительное сочетание, ингредиенты, прекрасно дополняющие друг друга.

После десерт раскладывается в формы и ставится застывать в холодильник на 3-4 часа.

Творожно-тыквенная запеканка

Для приготовления вкусного и сытного блюда понадобится: полкилограмма рассыпчатого творога, 600-700 г мякоти тыквы, четыре яйца, несколько ложек миндальной муки, заменитель сахара, столовая ложка сливочного масла.

Тыкву, нарезанную кубиками, запечь в духовке до готовности. Взбить тыкву с маслом до однородной консистенции. Добавить два яйца и муку, заменитель сахара. Тщательно перемешать. В отдельной емкости смешать творог и два яйца.

Выкладывать запеканку в форму (предварительно смазанную маслом) следует слоями: слой тыквы, слой творога. Достаточно 4-5 слоев. Время запекания – около 1 часа. Готовность запеканки можно проверить зубочисткой.

Противопоказания к употреблению тыквы больным сахарным диабетом

В принципе, никаких строгих противопоказаний к употреблению тыквы больным сахарным диабетом нет. Единственное, что вы всегда должны помнить, это дозирование продукта. Желательно, перед тем, как вводить тыкву в свой рацион питания, проконсультироваться с врачом, чтобы он помог вам определить допустимое количество тыквы в вашем меню.

Помогла статья? Оцените её
Загрузка…

Источник: https://AboutDiabetes.ru/tykva-pri-diabete.html

Советы врача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: